Pam Mae Diwydiant Gwin $46 biliwn California Yn Barod Yn Well Ar gyfer Newid Hinsawdd Na Rhai O'i Gystadleuwyr?

Mae newid yn yr hinsawdd yn fygythiad sylweddol i amaethyddiaeth gyfan, ond mae ganddo botensial aflonyddgar iawn i'r diwydiant gwin. Mae hyn oherwydd bod cysylltiad agos rhwng ansawdd gwin a'r tywydd ac mae ansawdd yn gysylltiedig â gwerth. Mae gan hyd yn oed newidiadau cymharol gynnil yn yr hinsawdd y potensial i amharu ar drefn bresennol y farchnad win, yn enwedig o fewn y segment premiwm. Mae diwydiant gwin $46 biliwn California yn sicr dan fygythiad gan newid yn yr hinsawdd, ond mae ganddo fwy o botensial i addasu oherwydd nad yw mor rhwymedig i draddodiad â rhanbarthau gwin enwog Ewrop. Mae diwydiant California hefyd yn debygol o elwa ar ei ffocws hirdymor ar gynaliadwyedd.

Adolygiad data diweddar o vintages yn Napa a Bordeaux yn dangos bod tuedd eisoes tuag at dymheredd uwch, ond hyd yn hyn mae wedi tueddu i helpu gydag ansawdd gwin yn Bordeaux ac nid yw wedi cyrraedd lefelau niweidiol iawn yn Napa o hyd. Fodd bynnag, daw awduron yr astudiaeth honno i’r casgliad ein bod yn agosáu at y “trobwynt” ac yn debygol o weld hen bethau’r dyfodol yn dioddef o ran ansawdd oherwydd tymereddau cynhesach. Addasu fydd yr allwedd wrth symud ymlaen. Yn y tymor agos, gellir cyflawni rhywfaint o wydnwch hinsawdd trwy newidiadau mewn rheolaeth gwinllannoedd, ond efallai y bydd angen cymryd camau mwy radical fel newid y mathau o rawnwin a dyfir neu asio â grawnwin o leoliadau mwy amrywiol.

Felly pam mae hyn i gyd yn bwysig? Mae grawnwin gwin yn ddiwydiant pwysig yng Nghaliffornia sy'n cynnwys 620,000 erw o winllannoedd. Yn seiliedig ar y Adroddiad Crush 2021, derbyniodd y tyfwyr dros dri biliwn o ddoleri am eu ffrwythau a'r Adroddiadau Sefydliad Gwin bod gwindai'r wladwriaeth wedi cludo 271.2 miliwn o achosion gyda gwerth manwerthu amcangyfrifedig o $ 45.6 biliwn. Mae'r sefydliad hefyd wedi dogfennu'r ffaith bod y diwydiant yn creu 325,000 o swyddi yn y wladwriaeth a 786,000 yn gyffredinol. Mae twristiaeth sy'n gysylltiedig â gwin hefyd yn fusnes mawr. Er enghraifft, yn 2015 cafwyd 24 miliwn o ymweliadau gan dwristiaid gwledydd gwin.

Sut mae Newid Hinsawdd yn effeithio ar winllannoedd a gwin?

Mae llawer o effeithiau posibl i'w hystyried. Mae'n debyg y bydd Newid yn yr Hinsawdd yn golygu sychder amlach a mwy difrifol fel yr un y mae California yn profi ar hyn o bryd. Mae argaeledd dŵr daear neu ddŵr wyneb yn amrywio'n fawr rhwng rhanbarthau yn y wladwriaeth, ond mae'n bosibl y bydd y mater hwn yn atal unrhyw blannu pellach ac yn gwneud rhai gwinllannoedd yn anweithredol. Gall pigau tymheredd difrifol arwain at losgi yn yr haul a cholli cynnyrch/ansawdd y ffrwythau ac mae'r digwyddiadau hynny'n debygol o ddod yn fwy cyffredin. Mae dod i gysylltiad â mwg wedi bod yn broblem mewn rhai blynyddoedd diweddar pan tanau gwylltion yn llosgi yn y bryniau ger gwinllannoedd. Mae problemau plâu yn debygol o ddod yn fwy heriol dros amser wrth i bryfed fynd trwy fwy o gylchoedd bywyd o dan amodau cynhesach fel y mae'r pathogen ffwngaidd, llwydni powdrog. Os daw gaeafau’n gynhesach, gallai’r diffyg cysgadrwydd a ddaw yn sgil hynny arwain at “dorri blagur” anwastad a fydd yn newid cnwd diweddarach ac unffurfiaeth y cnwd.

Ond mae'r bygythiad mwyaf sy'n ymwneud â newid yn yr hinsawdd yn ymwneud ag ansawdd gwin. Ym mhob tymor tyfu mae llwyfan o'r enw “veraison” ar ôl hynny mae cynnwys siwgr y grawnwin yn codi, mae'r asidedd yn lleihau, ac mae'r nodweddion lliw, blas ac arogl allweddol yn datblygu. Yn ystod y cyfnod tyngedfennol-i-gynhaeaf hwnnw, mae ansawdd gwin yn cynnwys yr hyn y gellid ei alw’n ffenomen Elen Benfelen aml-lefel lle mae angen amodau “cywir” ar y gwinwydd o ran tymereddau cymedrol, dyddiau heulog, nosweithiau cŵl neu foreau niwlog, a ychydig o straen dŵr. Po agosaf yw’r amgylchedd tyfu at “iawn” – yr uchaf yw gwerth y grawnwin a’r gwin. Er enghraifft, mae'r grawnwin o Ddyffryn Napa cymharol ddelfrydol California yn werth rhwng $3,000 a $8,000 y dunnell, tra bod y rhai o'r Central Valley llawer poethach yn gwerthu am $3-600/tunnell. Mewn ardal tyfu premiwm, gall gwinoedd a wneir o'r un amrywiaeth o rawnwin a dyfir yn yr un winllan ac a wneir gan yr un gwneuthurwr gwin amrywio cymaint ag ugain gwaith yn wahanol oherwydd yr amodau hinsoddol penodol mewn blwyddyn benodol neu "vintage" (Ashenfelter, 2010). Mae rhanbarthau sy'n mwynhau mwy o amodau “cyfiawn yn gyson” yn draddodiadol yn cael eu diffinio fel “appellations,” fel Bordeaux, Burgundy, Reingau, Tuscany, Rioja yn Ewrop neu Napa, Sonoma, neu Central Coast yng Nghaliffornia. Mae cysyniad diwydiant gwin sylfaenol o'r enw “terroir” (yngenir “tare WAHr”) sef y cyfuniad gorau posibl o'r amrywiaeth o rawnwin, y pridd a hinsawdd yr ardal dyfu - rhywbeth sydd wedi'i brofi dros amser, sy'n cael ei werthfawrogi'n fawr, ac na chaiff ei newid byth wedyn. Mae newid yn yr hinsawdd yn bygwth craidd y traddodiadau hyn, ond nid yw hynny'n golygu na allai rhanbarth barhau i wneud gwin da. Efallai y bydd yn rhaid iddo fod yn un gwahanol. Mae amrywiaethau grawnwin yn amrywio o ran eu hystod tymheredd delfrydol ac felly un opsiwn addasu allweddol yw newid amrywiaethau.

Mae California a rhanbarthau tyfu newydd y byd i gyd yn defnyddio'r un mathau o rawnwin sydd wedi'u tyfu ers canrifoedd yn Ewrop, ond roedd ganddynt yr hyblygrwydd i ddefnyddio pa bynnag rai a weithiodd yn dda ar gyfer eu lleoliad. Felly llwyddodd yr Awstraliaid i greu dilyniant i Shiraz (Syrah mewn gwirionedd) a dyrchafodd yr Archentwyr y mân amrywiaeth blendio Bordeaux, Malbec i enwogrwydd. Ond er bod momentwm i'r amrywogaethau hyn, mae posibilrwydd o newid. Er enghraifft, er bod Cwm Napa wedi adeiladu ei enw da o amgylch Cabernet Sauvignon, sy'n wreiddiol o ranbarth Bordeaux, gallai symud i rywbeth fel Zinfandel i ddelio â thymheredd uwch. Ni fyddai'r mwyafrif o dyfwyr grawnwin Ewropeaidd yn cael opsiynau o'r fath o dan y rheolau a'r deddfau cyfredol. Mae tyfwyr Awstralia a De America hefyd yn rhannu opsiwn braidd yn agored California i newid amrywiaeth.

Y ffordd arall y gall y diwydiant gwin addasu yw yn nwylo'r gwneuthurwr gwin. Un ffordd o gael gwin sydd â chymysgedd dymunol o gydrannau yw cymysgu grawnwin neu winoedd gorffenedig o wahanol ardaloedd tyfu a / neu o wahanol fathau. Dyna oedd y strategaeth a ddefnyddiwyd gan windy Bronco i wneud yr hyn a ddaeth i gael ei adnabod “Two Buck Chuck”– gwin bwrdd bob dydd gweddol dda a werthir yng nghadwyn fwyd y Trader Joe’s o dan label Charles Shaw, yn wreiddiol am $1.99/botel (mae bellach yn gwerthu am $3). Byddai unrhyw fath o gyfuniad aml-ddaearyddiaeth yn anathema i’r rhan fwyaf o’r diwydiant Ewropeaidd, ond yng Nghaliffornia nid oes angen i win o gael label amrywiaeth penodol gynnwys ond 75% o’r math hwnnw o rawnwin, a gellir defnyddio’r 25% sy’n weddill i gymysgu mewn mathau eraill i ddelio â heriau ansawdd amrywiol.

Mae diwydiant grawnwin gwin California yn symud i'r dyfodol tenau hwn gyda pharatoadau sylweddol fel rhan o'u ffocws blaengar ar gynaliadwyedd. Lansiodd Cymdeithas Tyfwyr Winegrape California (CAWG) a'r Sefydliad Gwin y cynllun dielw Cynghrair Tyfu Gwin Cynaliadwy California yn 2003 ac ers 2010 wedi cynnig 3^rd ardystiad parti. Mae'r cyfranogwyr yn mesur pethau fel y defnydd o ddŵr a nitrogen mewn gwinllannoedd a'r defnydd o ynni a dŵr ac allyriadau nwyon tŷ gwydr o'r gwindy. Mae cyfanswm o 71 o arferion penodol yn cael eu hystyried, gyda 30 ohonynt yn “fannau poeth” hinsawdd. Mae’r ffocws ar ddefnyddio dŵr yn effeithlon yn un o’r ffyrdd y mae’r diwydiant eisoes wedi bod yn paratoi newid yn yr hinsawdd. Mae'r llenyddiaeth wyddonol ac economeg yn orlawn o astudiaethau sy'n ystyried newid hinsawdd a grawnwin/gwin. Mae llawer o aelodau'r gyfadran ym Mhrifysgol California, Davis yn y Gwinyddiaeth ac Enoleg ac adrannau Economeg sy'n gwneud ymchwil ar y pwnc hwn.

Y gwir amdani yw bod diwydiant gwin California yn debygol o oroesi gan dybio bod rhywfaint o weithredu hinsawdd byd-eang yn atal newid trychinebus. Mae’n bosibl iawn y bydd newidiadau o ran yr union beth a gynhyrchir ym mhob is-ranbarth, ond bydd y rhai sy’n hoff o win yn parhau i gael opsiynau premiwm a fforddiadwy. A fydd y diwydiant gwin Ewropeaidd yn addasu? Mae hynny i'w weld o hyd.