Pam Dylech Ymweld â Gwinllan Drofannol yng Ngwlad Thai

Mae fy niddordeb mewn gwinwyddaeth arwrol wedi mynd â fi ar draws gogledd a de’r Eidal, ond doeddwn i ddim yn disgwyl iddo ddal i fyny â mi ar daith ddiweddar i Wlad Thai. Wrth i mi ymchwilio i deithiau penwythnos o Bangkok, fe wnes i faglu ar y Stad GranMonte, gwindy teuluol wedi'i leoli dim ond 2.5 awr i'r gogledd-ddwyrain o bangkok. Ac, wedi fy nghyfareddu gan y posibilrwydd o rawnwin a dyfwyd mewn hinsawdd drofannol, fe es i ar y daith i ddysgu am win Thai ac archwilio'r rhanbarth gwneud gwin hwn sy'n dod i'r amlwg.

Wedi'i leoli wrth odre Khao Yai, parc cenedlaethol sy'n enwog am ei fioamrywiaeth, mae GranMonte (sy'n golygu "Mynydd Mawr") wedi'i leoli ar draws 40 erw o dir yn Nyffryn Asoke yng Ngwlad Thai. Er bod yr eiddo wedi'i ysbrydoli gan yr Eidal VinCotto bwyty a bwthyn gwin Efallai ei fod yn atgoffa rhywun o gefn gwlad Tysganaidd, bydd gweld eliffantod yn achlysurol yn y winllan yn eich atgoffa nad ydych chi yn Ewrop bellach. Rydych chi yn y trofannau.

Gall gwinwyddaeth trofannol ymddangos fel cysyniad newydd, ond mae grawnwin wedi bod yn tyfu mewn mannau annisgwyl ers cyn cof. Oddiwrth ynysoedd ac ochrau clogwyni i'r arctig a'r trofannau, mae vitis vinifera yn rhywogaeth wydn sy'n gallu addasu i hinsoddau eithafol a chyda llaw ofalus, gellir ei annog i fynegi tir mewn ffordd hollol newydd.

“Nid traethau a choed cnau coco yn unig yw ein rhanbarth ni,” meddai Nikki Lohitnavy, y gwneuthurwr gwin ardystiedig cyntaf a’r unig un yng Ngwlad Thai, ac enologist arweiniol GranMonte. Ynghyd â'i theulu, mae hi wedi helpu i arwain y gwaith cynhyrchu mewn terroir newydd. “Mae Parc Cenedlaethol Khao Yai yn fynyddig, gan gyrraedd 4,000 troedfedd ar ei anterth, sy’n golygu mai hwn yw rhan sychaf y wlad. Yn y gaeaf, mae ffrynt oer yn cyrraedd o China, gan greu microhinsawdd cyfandirol yn yr ardal hon, gyda thymheredd nos a all ostwng i 50 ° F. ”

Ganed GranMonte allan o angerdd gweledigaeth Visooth Lohitnavy am win, ac mae'n parhau i fod yn berthynas deuluol. Visooth yw'r Prif Swyddog Gweithredol a'r Rheolwr Gyfarwyddwr, ei wraig Sakuna yw'r Llywydd, Nikki yw'r Rheolwr Cyffredinol a Chyfarwyddwr Oenoleg, a'r chwaer Mimi yw'r Cyfarwyddwr Cysylltiadau Cyhoeddus a Marchnata.

Roedd gan Nikki bob amser benchant ar gyfer garddio a helpodd ei theulu i blannu eu grawnwin cyntaf ar yr eiddo yn ôl yn 1999. Aeth ymlaen i astudio enoleg ym Mhrifysgol Adelaide yn Awstralia a bu'n wneuthurwr gwin ar ymweliad yn Ffrainc, De Affrica, Brasil, Portiwgal , Mecsico, a Venezuela, gan roi cefndir cryf iddi mewn arddulliau, hinsoddau a dulliau cynhyrchu amrywiol. Mae hi'n cael ei hystyried yn un o arbenigwyr mwyaf blaenllaw'r byd ar winwyddaeth drofannol ac fe'i rhestrwyd fel un o 30 Dan 30 Asia Forbes yn 2016 am baratoi'r ffordd ar gyfer diwydiant newydd yng Ngwlad Thai. Ei hathroniaeth arweiniol yn GranMonte? “Rydw i eisiau bod yn driw i darddiad y gwin,” meddai.

“Gwinoedd byd newydd, gwinoedd hen fyd, mae’r labeli’n amherthnasol—dwi’n mynd ar draws y sbectrwm yn seiliedig ar yr hyn sydd orau ar gyfer pob grawnwin. Mae ein crémant yn fwy traddodiadol a gwladaidd, tra bod ein gwyn yn dueddol o fod â nodweddion ffrwythau trofannol, fel lychee a chnau coco,” eglura. “Mae ymwelwyr yn GranMonte yn aml yn synnu nad yw ein gwinoedd yn jami nac yn uchel mewn alcohol, ond yn ymdebygu i winoedd hinsawdd oerach sy’n ffres ag asidedd braf.”

Mae GranMonte yn cynhyrchu 100,000 o boteli ar draws 23 o labeli ac yn tyfu dwsinau o amrywogaethau grawnwin. Ystyrir mai Chenin Blanc a Syrah yw'r grawnwin gorau ar gyfer hinsoddau trofannol diolch i'w gallu i addasu, ond mae'r gwindy hefyd yn tyfu o Cabernet Sauvignon, Grenache a Tempranillo, i Viognier, Verdelho ac Albariño, ymhlith eraill. Mae arloesi ac arbrofi yn egwyddorion arweiniol yn GranMonte, sy'n fusnes sy'n cael ei arwain gan gynhyrchiad yn hytrach na'r farchnad, o ystyried ei ymddangosiad diweddar yng Ngwlad Thai. Mae'n cynhyrchu gwinoedd pefriog yn y dull clasurol ac yn dechrau gwneud gwinoedd oren wedi'u gwneud mewn qvevris Sioraidd.

Mae hefyd yn cydweithio â gwestai moethus fel y Mandarin Oriental yn Bangkok ac Chwe Synhwyrau Yao Noi i gynhyrchu gwinoedd gwyn-label i westeion fwynhau blas annisgwyl o Wlad Thai yn ystod eu harhosiad.

Mae gwinoedd GranMonte wedi ennill mwy na 100 o wobrau, gan gynnwys sawl medal aur yn AWC Vienna am ei Bussaba Natural Sweet Wine a Orient Reserve Syrah dros y blynyddoedd. Tra bod y rhan fwyaf o'i win yn cael ei fwyta'n lleol, mae 20% yn cael ei allforio i fannau eraill yn Asia gyda marchnadoedd cynyddol yn Singapôr a Taiwan.

Mae grawnwin yn cael eu tyfu 1000-2000 troedfedd uwchben lefel y môr ac yn cael eu tocio ddwywaith y flwyddyn. Mae GranMonte yn defnyddio system ffermio fanwl o'r enw “Smart Vineyard” i fonitro'r microhinsawdd a sicrhau rheolaeth ansawdd a chynnyrch grawnwin uwch yn y rhanbarth anghonfensiynol. Yn wahanol i rawnwin mewn ardaloedd tyfu gwin traddodiadol, mae grawnwin Gwlad Thai yn aeddfedu yn y gaeaf, i baratoi ar gyfer y cynhaeaf sy'n rhedeg o fis Chwefror i fis Mawrth bob blwyddyn. “Does dim cwsg yn y gwinwydd,” eglura Nikki, “Felly gallwn ni gynllunio pryd rydyn ni eisiau cynaeafu.” Mae'r cynhaeaf yn gyffredinol yn digwydd gyda'r nos pan fydd y tymheredd yn oerach, sy'n newyddion da i'r grawnwin - a'r codwyr grawnwin.

Er bod hinsawdd drofannol Gwlad Thai yn cyflwyno rhai cymhlethdodau, “y tywydd yw'r lleiaf o'n pryderon,” meddai Mimi, chwaer iau Nikki a Chyfarwyddwr Marchnata GranMonte. Mae trethi alcohol yn hynod o uchel yng Ngwlad Thai ac mae gwin yn cael ei drethu yn agos at 300%. “Mae hyn yn golygu bod ein gwinoedd yn cael eu gweld fel cynnyrch moethus, er ein bod ni’n gweithio’n galed iawn i hyrwyddo addysg gwin a lledaenu diwylliant gwin fel rhan o fywyd bob dydd.”

Mae gwaharddiadau hysbysebu ar alcohol hefyd yn llym yn y wlad Fwdhaidd sy'n dioddef llawer o farwolaethau ar y ffyrdd, sy'n golygu bod busnesau bach lleol fel GranMonte yn wynebu anawsterau wrth farchnata eu cynnyrch a chyrraedd cynulleidfaoedd newydd. Mae Mimi yn credu y dylid annog amaethyddiaeth ac entrepreneuriaeth leol, ac mae'n gweithio gyda senedd Gwlad Thai i astudio'r farchnad alcohol yng Ngwlad Thai er mwyn cefnogi amodau gwell ar gyfer busnesau amaethyddol organig fel GranMonte a'i chymdogion yn Khao Yai.

Mae'r rhwystrau hyn i fynediad yn golygu nad oes llawer o gystadleuaeth ar y naill law, ond neb i rannu cost buddsoddiadau, fel strwythurau potelu neu labordy ar y safle. Mae offer o'r radd flaenaf GranMonte wedi'i fewnforio o Ffrainc, yr Almaen a'r Eidal, ac mae'r gwindy yn defnyddio casgenni derw Ffrengig ac Americanaidd o'r ansawdd uchaf i heneiddio ei winoedd, ynghyd â thanciau dur di-staen rheoli tymheredd ar gyfer eplesu. Nid oes tyfwyr contract ar gael, felly mae'r holl rawnwin yn cael eu pigo'n drylwyr â llaw. “Rydyn ni wedi gweithio'n galed i ennill ein henw da,” meddai Mimi. Ac mae gwaith caled yn talu ar ei ganfed. Mae GranMonte hyd yn oed wedi ennill lle iddo'i hun yn yr Amgueddfa Gwin fawreddog yn Bordeaux.

Bydd arloeswyr bob amser yn wynebu heriau, ond yr ochr arall yw eu bod yn rhydd i greadigrwydd ac arloesedd. “Mae Gwlad Thai yn farchnad newydd, felly rydyn ni’n hoffi archwilio,” meddai Nikki. “Nid oes unrhyw gyfyngiadau ar yr hyn y gallwn ei dyfu a’i wneud yma.”

Ymweld â Dyffryn Asoke GranMonte

Gall ymwelwyr ymuno teithiau gwinllan a gwindy o'r eiddo, ac yna sesiynau blasu gwin dan arweiniad, neu aros dros nos yn GranMonte's bwthyn gwin sydd a 7 swît yn swatio yn y winllan. Yr Eidalwr-ysbrydoledig VinCotto bwyty ar agor bob dydd ar gyfer cinio a swper.