Bar Gwin, Bar Espresso A Siop Adwerthu Dod â Blas O Tysgani i NYC

Mae Sogno Toscano, sydd wedi'i leoli ar un o'r strydoedd gwyntog, prydferth hynny yn West Village, yn cyfuno bar gwin gyda brechdanau, siop adwerthu, a bar espresso, gyda seddi y tu mewn a'r tu allan. Agorodd ym mis Gorffennaf 2021 ac mae lle i 40 o gwsmeriaid y tu mewn a 30 y tu allan yn dymhorol.

Ond dim ond rhan o'i lif refeniw yw hynny, gan ei fod hefyd yn gwerthu ei gynhyrchion yn gyfanwerthol a thrwy e-fasnach. Daw ei gynhyrchion yn bennaf o Tuscany a ledled yr Eidal ac yna hefyd ar gael yn ei gaffi yn Ninas Efrog Newydd. Mae'n gwerthu olew olewydd, finegr balsamig, pasta, peli, cigoedd a chawsiau, heb sôn am serameg arferol.

Yn ei far espresso, mae'n gwneud brechdanau Eidalaidd gwasgedig ac yn gweini espresso a cappuccino ond nid coffi wedi'i ddiferu.

Mae profi bod ffrydiau refeniw lluosog yn helpu i gynhyrchu refeniw, a chael pedigri Eidalaidd, yn talu ar ei ganfed i Sogno Toscano, y cwmni Eidalaidd amlochrog hwn.

Dechreuodd y cwmni ei hun, Sogno Toscano, yn 2008 fel dosbarthwr brand sengl yn cyflenwi Cogydd Gorau America gyda chynhyrchion Eidalaidd a fewnforiwyd yn uniongyrchol ganddynt, ac yna canghennog allan. Mae hefyd yn gwerthu ei gynnyrch ar ei safle e-fasnach ac yn cyfanwerthu i archfarchnadoedd a bwytai.

“Rydyn ni’n gwerthu’n bennaf i fwytai annibynnol a chadwyni bach, canolig i uchel, nid o reidrwydd i gyd yn Eidaleg ond wrth gwrs mae llawer yn Eidaleg,” nododd ei lywydd / Prif Swyddog Gweithredol Pietro Brembilla.

Mae Brembilla yn disgrifio ei allbost yn Ninas Efrog Newydd fel “caffi ffordd o fyw” yn seiliedig ar ei wreiddiau a dilysrwydd Tysgani, a'i wasanaethu cymaint o gynhyrchion Eidalaidd. “Ein dehongliad ni o La Dolce Vita,” meddai.

Dechreuodd Brembilla, a fagwyd yn Tuscany, y cwmni yn 21 oed ac mae bellach yn 36. Ond pam y dewisodd adael Tysgani, sy'n aml yn cael ei ystyried yn lle delfrydol i fyw?

Er ei fod yn falch o gael ei fagu yno “yr anfantais i'r edrychiad hudol perffaith hwnnw yw ei fod yn gyfyngedig i bobl greadigol fynegi eu hunain. Rydych chi'n cael eich dal i lawr yn hytrach na'ch magu. Gadewch i mi fynd â fy hun i rywle arall lle rwy'n cael fy ngwerthfawrogi'n fwy.”

Mae ei holl fusnesau amrywiol yn croesbeillio ei werthiant. Er enghraifft, “mae cael presenoldeb stryd ar Perry Street yn arwain at y person iawn yn cerdded i mewn i’r siop, fel prynwr o Cheesecake Factory,” meddai.

“Mae fel siopa yn Tuscany,” noda Brembilla. Mae'n dweud bod y rhan fwyaf o'i gynhyrchion yn cael eu gwerthu ganddyn nhw yn unig ac na ellir eu prynu yn unman arall.

Pan ofynnwyd iddo pam y dewisodd West Village fel ei leoliad ar gyfer y caffi a’r siop, atebodd “mae wedi ein dewis ni.” Yn ystod COVID, penderfynodd symud ei swyddfa yn Efrog Newydd, a phan ddaeth y gornel honno ar gael, “ni allem ddweud na,” meddai.

Ar ben hynny, mae’n dweud pe bai’n gymdogaeth, fe fyddai’r West Village oherwydd, “mae yna’r cymysgedd cywir o gynhyrchiant, wedi’i asio â digonedd o gelf, rhyddid mynegiant a chreadigrwydd.”

Gan mai dim ond un siop y mae'n ei gweithredu ar hyn o bryd, mae ei refeniw yn torri i lawr i 80% cyfanwerthu, 10% manwerthu a 10% e-fasnach. Ond wrth i fwy o siopau agor, mae'n disgwyl i'r canrannau hynny newid.

Yn wir, dylai ei ail leoliad yn Ninas Efrog Newydd ger Hudson Yards agor yn haf 2023 a bydd lle i 10 o bobl y tu mewn a 40 y tu allan. Ac yna ei allbost Santa Monica, Calif., hefyd yn cynnwys bar espresso, bar gwin, siop adwerthu gyda phatio, ym mis Mehefin 2023.

Yn y dyfodol, mae'n rhagweld agor allfa Sogno Toscano yn y dinasoedd mawr, lle mae'n gwerthu cyfanwerthu, gan gynnwys Chicago, San Francisco, Miami a San Diego. Mae ei holl fentrau wedi'u hariannu eu hunain gyda chyllid teulu a buddsoddwyr hysbys.

Pan stopiodd y gohebydd hwn am goffi un diwrnod yn y West Village, sylwodd ar nifer o dwristiaid. Ond dywed Brembilla ei fod yn tynnu'n bennaf o'r gymdogaeth leol. “Mae’r Pentref yn llawn artistiaid ac maen nhw’n dod yn ôl a dod â mwy o bobl gyda nhw,” meddai. Roedd hefyd yn orlawn ar ddydd Sul pan oedd y rhan fwyaf o Efrog Newydd yn ciniawa allan i gael brecinio.

Roedd ymatebwyr Yelp yn gadarnhaol ar y cyfan gyda rhai sylwadau rhybuddiol. Roedd Gina'n gweld y brechdanau'n flasus ac yn enfawr, ac mewn gwirionedd, dywedodd fod un frechdan yn un y gellir ei rhannu ar gyfer dwy ohonyn nhw. Ond anghofiodd y barista am eu cappuccinos.

Ac roedd Katherine yn hoffi'r syniad bod y lattes rhew i gyd yn cael eu gweini mewn gwydrau gwin. A dywedodd Shannon ei fod yn gwneud iddi deimlo ei bod wedi dychwelyd i'r Eidal. “Mae’n dod â darn o Rufain yn ôl i Ddinas Efrog Newydd,” ysgrifennodd.

Dywed Brembilla mai’r allwedd i’w dyfodol yw “ei phobl. Rydyn ni'n ddim byd heb ein pobl a'n rheolwyr, sy'n rhannu llwyddiant ein cwmni. Mae’n hanfodol iddyn nhw gymryd rhan.”