Byddwch Chi'n Gwneud Hwn Na-Berwi Dros Nos Mac a Chaws Dragain Ac Eto

Rwy'n gefnogwr mawr Ina Garten. Mae ei bwyd yn syml i'w baratoi ac yn flasus. Rwyf wrth fy modd â’i hagwedd at ddifyrru a’r modd y mae’n ymgorffori dawn ryngwladol yn ei bwyd cysurus clyd.

Pan gefais ei llyfr coginio newydd, “Go-to Dinners,” porais drwyddo a daliodd y “Overnight Mac & Cheese” fy llygad. Heb ddarllen y rysáit, fe wnes i ddychmygu mac a chaws fel strata wy lle rydych chi'n socian y pasta amrwd dros nos a'i bobi drannoeth.

Mae rysáit Ina ychydig yn wahanol i'r hyn roeddwn i'n meddwl ei fod am fod, ac mae'n galw am ferwi'r pasta. Wn i ddim pam, ond dwi'n ffeindio bod pasta par-berwi ar gyfer caserolau pob fel lasagna a mac & chaws yn rhywbeth dwi ddim eisiau gwneud. Dwi wedi gwneud lasagna sbigoglys dim berw cyhyd ag y galla i gofio, ac fe wnaeth rysáit Ina fy ysbrydoli i wneud yr un peth ar gyfer mac a chaws.

Defnyddiais fy nhechneg pobi “dim berw” - gorchuddio'r caserol â ffoil trwm i gadw'r stêm i mewn a choginio'r pasta - gyda'r cynhwysion a'r cyfrannau yn rysáit Ina. Cymysgais basta, hufen trwm, caws wedi'i gratio a sesnin gyda'i gilydd a gadael iddo eistedd dros nos.

Y diwrnod wedyn, fe wnes i ei bobi ar 400 ° F fel y mae ei rysáit yn ei gyfarwyddo, ac roedd yn dda. Yr unig broblem oedd bod y braster yn gwahanu pan oedd yn cael ei bobi ar y tymheredd hwnnw, ac roedd pyllau o olew ar ben y ddysgl. Ni fydd hyn yn trafferthu rhai pobl ac fe wnaeth y briwsion bara ei socian, ond tybed a fyddai'r rysáit yn gweithio gyda llaeth yn lle hufen.

Rhoddais gynnig arni gyda 2% a llaeth cyflawn. Roedd y fersiwn 2% ychydig yn rhy ysgafn i mi, ond os nad ydych chi'n hoffi'r cyfoeth o laeth cyflawn, dylech chi roi cynnig arni gyda 2%.

Ar ôl arbrofi gyda gwahanol gyfuniadau o laeth a chaws, fe wnes i setlo ar rysáit a wnaed gyda phasta cregyn, llaeth cyflawn, cheddar miniog a thop cawslyd yn lle briwsion bara. Os ydych chi am ei wneud ychydig yn gyfoethocach, gallwch chi danio cwpanaid o hufen ar gyfer un o'r cwpanau o laeth cyflawn.

Harddwch y rysáit hwn yw ei fod yn fwy o dechneg na rysáit a gallwch ei addasu i weddu i'ch chwaeth. Ychwanegais fwstard Dijon a nytmeg ffres wedi'i gratio at fy rysáit, ond os nad ydych chi'n hoffi'r naill na'r llall, gallwch chi ddefnyddio'ch hoff sbeisys. Yn bersonol, dwi'n meddwl bod y nytmeg yn allweddol a byddai'n cadw hynny gyda phopeth heblaw am fersiwn jalapeño sbeislyd o'r rysáit.

Efallai y byddwch am ofyn, a yw mor hufennog â phan fyddwch chi'n gwneud saws caws? Na, nid ydyw. Ond mae'r canlyniad mor dda na fyddaf byth yn gwneud mac a chaws unrhyw ffordd arall. Mae'r ffaith y gallwch chi wneud mac a chaws cartref gyda thua 2 funud o amser paratoi ymarferol yn gyfaddawd sy'n werth chweil i mi. Mae'r holl gynhwysion yn hawdd i'w darganfod, ac yn gyfleus. Oherwydd bod y llaeth, y caws a'r pasta yn eistedd dros nos, dyma un rysáit lle mae'r caws wedi'i gratio ymlaen llaw o'r siop groser yn gweithio hyd yn oed yn well na chaws wedi'i gratio â llaw.

Hefyd, gellir addasu'r rysáit hwn gydag unrhyw un o'ch hoff gawsiau a gallwch ychwanegu eich hoff gymysgedd hefyd. Meddyliwch am fadarch gwyllt wedi'u ffrio, blodfresych, sboncen cnau menyn, cig moch, ham, ac ati,

Os ydych chi'n ychwanegu “cymysgedd” llysiau wedi'u rhewi fel darnau o sboncen Cnau Melyn, mae angen i chi ei ychwanegu wedi'i rewi i'r gymysgedd dros nos ychydig cyn i chi ei bobi. Bydd hefyd yn ychwanegu tua 25 munud at gyfanswm yr amser coginio, ond mae mor werth chweil. Wythnos yma, gwnes i a defnyddio cymysgedd o Gruyere, swiss a cheddar gyda haenen o’r sgwash yn y canol.

Fe wnes i fy nghymysgedd dros nos, a gadael iddo eistedd wedi'i orchuddio mewn powlen yn yr oergell am ddiwrnod llawn. Pan oeddwn i'n barod i'w bobi, fe wnes i orchuddio dysgl gaserol 7 x 11 gydag olew olewydd, arllwys hanner y gymysgedd i'r badell ac ychwanegu haen o sgwash cnau menyn wedi'i rewi cyn arllwys gweddill y cymysgedd dros nos ar ei ben. Gorchuddiais y ddysgl â ffoil trwm a'i bobi ar 375 ° F am ychydig mwy nag awr.

Ar ôl rhyw awr, dylid coginio'r pasta al dente ac nid yw'r sgwash yn galed mwyach. Os nad ydyw, rhowch y ffoil yn ôl ymlaen a'i bobi am 15 munud arall. Unwaith y bydd wedi cyrraedd y cam al dente, tynnwch y ffoil a rhowch y caserol yn ôl yn y popty nes ei fod yn dechrau brownio ar hyd yr ymylon, tua 10 munud. Ar y pwynt hwn, ychwanegwch haen o cheddar miniog - neu'ch hoff gaws - i'r brig. Yn ôl yn y popty mae'n mynd nes ei fod yn GBD - Aur. Brown. Blasus - ac yna mae'n amser cloddio i mewn.

Mac a Chaws No-Berwi Dros Nos

Nawr fy mod wedi gwneud y Mac 'n' Caws hwn yn hawdd, nid wyf yn meddwl y byddaf byth yn ei wneud mewn unrhyw ffordd arall. Nid yw mor hufennog â saws caws, ond mae'n crafu'r cosi mac cawslyd. Gyda'r rysáit sylfaenol hwn, gallwch ei addasu gyda'ch holl hoff fersiynau o mac a chaws trwy ychwanegu eich hoff sesnin, cymysgeddau a chawsiau. Yn bwysicaf oll, gallwch chi ei wneud unrhyw bryd sydd gennych chi tua 2 funud o eiliadau i'w droi at ei gilydd, ac rydych chi'n ddigon amyneddgar i adael iddo eistedd dros nos yn yr oergell!

Digon i 6

Cynhwysion:

3 ½ cwpan o laeth cyflawn*, wedi'i rannu

2 lwy de mwstard Dijon

12 owns o gaws Cheddar miniog wedi'i dorri'n fân - gallwch chi gymysgu'r caws - wedi'i rannu

¼ llwy de o nytmeg ffres wedi'i gratio

½ llwy de o halen môr grawn mân

¼ llwy de pupur gwyn

8 owns o basta sych, fel Penne mini neu gregyn

Olew olewydd

* os ydych am iddo fod ychydig yn gyfoethocach, rhodder cwpanaid o hufen neu hanner a hanner am y llaeth

Dull:

1. Arllwyswch ½ cwpan o laeth ar waelod powlen gymysgu. Cymysgwch y mwstard i mewn nes na fyddwch yn gweld unrhyw glystyrau o fwstard mwyach. Ychwanegwch weddill y llaeth a chymysgwch. Cymysgwch yn dda ac ychwanegu'r nytmeg, halen a phupur.

2. Ychwanegwch 2 gwpan hael o'r caws wedi'i gratio a chadwch y gweddill ar gyfer y top pan fyddwch chi'n pobi'r Mac a'r Caws. Ychwanegwch y pasta sych a chymysgwch eto. Gosod o'r neilltu.

3. Gorchuddiwch waelod dysgl gaserol 8” x 8” neu 7” x 11” gydag olew olewydd - defnyddiwch ddigon i orchuddio'r gwaelod yn unig neu bydd yr un ychwanegol yn arnofio i'r brig unwaith y byddwch yn ychwanegu'r cymysgedd llaeth pasta.

4. Arllwyswch y cymysgedd i'r ddysgl a gwnewch yn siŵr bod y pasta i gyd dan ddŵr. Os na, ychwanegwch ychydig mwy o laeth. Bydd yn amsugno'r hylif ac yn ehangu. Gorchuddiwch yn dynn â ffoil alwminiwm. Storio yn yr oergell am 24 awr.

Nodyn: Os ydych chi'n ychwanegu “cymysgedd” fel sboncen cnau menyn wedi'i rewi at y ddysgl, gadewch i'r cymysgedd pasta-llaeth-caws eistedd dros nos mewn powlen gan fod angen ychwanegu'r llysiau wedi'u rhewi ychydig cyn pobi. Pan fyddwch yn barod i bobi, dilynwch y cyfarwyddiadau yng ngham 3 a 4, gan ychwanegu'r “cymysgedd i mewn.” i'r caserol.

5. Pan fyddwch yn barod i bobi: Cynheswch y popty i 375°F.

6. Pobwch y caserol wedi'i orchuddio â'r ffoil alwminiwm am tua awr i awr a 15 munud. Gwiriwch i wneud yn siŵr bod y pasta wedi'i goginio a'r caws wedi toddi ac yn byrlymu. Dylai fod yn frown o amgylch yr ymylon.

7. Pan fyddwch chi'n meddwl bod y Mac a Chaws bron wedi'i wneud, tynnwch y ffoil a gadewch iddo bobi am 10 munud.

8. Tynnwch o'r popty ac ysgeintiwch y caws neilltuedig ar ei ben. Pobwch am tua 10 munud arall neu nes bod y caws yn frown ysgafn ac ychydig yn grystiog. Gadewch eistedd 5 i 10 munud cyn ei weini.