Mae Panera Yn Dod â Chaffis Becws a yrrir gan Dechnoleg i Chicago, Efrog Newydd A Chanol Dinasoedd Eraill

Bwyty achlysurol cyflym, Bara PaneraPNRA
, wedi agor uned storfa drefol yn Efrog Newydd, yn Nhŵr Hearst ger Columbus Circle, un o ddau fformat y bydd y cwmni'n eu defnyddio i ehangu'n gyflym i ganol dinasoedd poblog iawn, ynghyd ag ysbytai a phrifysgolion.

Mae'r pandemig wedi cael leinin arian ar gyfer Panera Bread, gan wthio ei archebion digidol i tua hanner gwerthiannau cwmni, sy'n cyfateb i dair miliwn o drafodion yr wythnos o'r we, ciosgau yn y siop ac ap y brand. Y duedd i archebu a danfon ar-lein - marchnad sydd wedi mwy na dyblu mewn maint yn yr Unol Daleithiau yn ystod pandemig COVID-19 yn ôl McKinsey—anogodd adwerthwyr ffisegol traddodiadol i ymateb.

Dyna'n union yw fformatau siop newydd Panera; maent yn darparu ar gyfer gwesteion sy'n ddeallus yn ddigidol ac oddi ar y safle sydd eisiau bwyd wedi'i baratoi'n ffres a all ei godi mewn siop, neu gael ei ddosbarthu. Mae'r cwmni hefyd yn cadw at yr addewid o gynhwysion 'glân': bwyd nad yw'n cynnwys cadwolion artiffisial, melysyddion, blasau a lliwiau o ffynonellau artiffisial. Mae'r manu craidd yn cynnwys cawliau, saladau a brechdanau.

Agorodd Panera Bread o St. Louis am y tro cyntaf ym 1987 fel becws cymunedol ac erbyn hyn mae ganddo dros 2,000 o gaffis becws, naill ai'n eiddo i'r cwmni neu'n rhai ar fasnachfraint, mewn 48 o daleithiau ac yn Ontario, Canada. Dywedodd y prif swyddog brand a chysyniad Eduardo Luz Forbes.com: “Rydym yn apelio at ddemograffeg eang iawn ac mae'r brand yn adnabyddus iawn yn y maestrefi. Nawr, gyda'r fformatau hyblyg newydd hyn, gallwn agor mewn cymdogaethau trefol, er enghraifft yn Manhattan a chalon Chicago. ”

Olion traed bach “llwybr newydd” at dwf

Pan ofynnwyd iddo faint o unedau newydd sydd ar y gweill, dywedodd: “Rydym yn teimlo’n gryf iawn ynglŷn â’r fformatau newydd hyn yn enwedig gan y gallwn weithredu ar 1,000 i 2,000 troedfedd sgwâr. Mae hyn yn agor llwybr cwbl newydd i ni mewn lleoliadau trefol. Rydym yn gweld llif o gannoedd, os nad miloedd, o unedau newydd yn y blynyddoedd nesaf.” Mae'r biblinell honno'n cynnwys 15 ardal fetro fwyaf America sy'n cwmpasu dinasoedd fel Boston, Houston, Los Angeles, Miami a San Francisco.

Mae gan y fformat trefol newydd ôl troed 40% yn llai na chaffis pobi maestrefol traddodiadol sydd tua 4,000 troedfedd sgwâr gyda digon o seddi. Mae bwydlen wedi'i digideiddio'n llawn, ciosgau archebu, sgriniau tracio a silffoedd i fynd yn mynd â chwsmeriaid trwy broses codi cyflym. Dim ond nifer cyfyngedig o seddi cownter sydd ar gael yn yr unedau trefol. Caffi cyntaf Efrog Newydd hefyd yw'r cyntaf yn y wlad i arddangos dyluniad newydd Panera yn llawn sy'n cynnwys gwaith celf, paletau lliw olewydd wedi'u diweddaru a phrintiau beiddgar.

Hyd yn oed yn llai fydd fformat Panera To Go sydd tua 1,000 troedfedd sgwâr, chwarter maint lleoliad safonol. Yn dilyn prawf llwyddiannus yn gynharach eleni yn Chicago, mae uned gyntaf Efrog Newydd yn agor fis nesaf yn Union Square, Manhattan, yn agos at gampws NYU. Yn wahanol i'r dyluniad trefol, nid yw Panera To Go yn cynnig unrhyw seddi bwyta, dim ond silffoedd codi ar gyfer gwesteion a gyrwyr dosbarthu.

Mwy o dechnoleg i ddod

Bydd iteriadau'r fformatau newydd yn y dyfodol yn profi technoleg tap-a-go newydd i gael profiad cyflymach fyth i aelodau Panera's Unlimited Sip Club (USC). Mae'r cwmni - sy'n rhan o Panera Brands, y mae ei fwytai yn cynnwys Caribou Coffee ac Einstein Bros Bagels-yn profi technoleg AI ar draws sawl maes o'i weithrediad caffi becws. Yn gynharach eleni, fe dreialodd cychwyn Miso Robotics' system bragu coffi awtomataidd, wrth iddo gyflwyno'r rhaglen tanysgrifio USC.

Yn fwy diweddar, dechreuodd Panera brofi technoleg archebu llais AI perchnogol OpenCity, o'r enw Tori ar gyfer archebion gyrru-thru. Dywedodd David Damato, Prif Swyddog Gweithredol High Noon Restaurant Group sy’n gweithredu 78 o fwytai yn ne Louisiana ac sydd hefyd wedi ei brofi: “Mae Tori wedi bod yn llwyddiant gwirioneddol i ni. Mae ein gwesteion yn cael hwyl (gydag ef) a chefais sioc o weld pa mor gyflym y dysgodd acen Louisiana.”

Daw brwdfrydedd Panera dros dechnoleg ar adeg pan fo prinder staff yn mynd i'r afael â diwydiannau gwasanaeth fel bwytai, felly mae gwneud y mwyaf o effeithlonrwydd gan ddefnyddio AI a roboteg i ryddhau cymdeithion a gwella'r profiad gwestai yn gwneud synnwyr.