Sut Helpodd Dilyn Breuddwyd y Cogydd Tatŵaidd Sarah Galletti i Greu Llinell Fwyd Ffyniannus yn Seiliedig ar Blanhigion

Ar ôl treulio amser yn yr Eidal yn cysylltu â gwreiddiau ei theulu yn gweithio yn pasticceria, mewn gelateria, ac yn gwneud pizza a cornetti (croissants), roedd Sarah Galletti eisiau dod o hyd i ffordd i asio’r profiadau hynny â diwylliant bwyd Los Angeles. Daeth y syniad ar gyfer Tattooed Chef, llinell fwyd wedi'i rewi wedi'i seilio ar blanhigion gyda phwyslais ar greadigrwydd a dod â phrofiadau unigryw i fywyd bob dydd, yn llythrennol iddi mewn breuddwyd. Yma, mae hi'n sôn am droi breuddwyd go iawn yn gwmni ffyniannus.

Jess Cording: Rydych chi wedi rhannu bod y syniad ar gyfer Cogydd Tatŵ wedi dod atoch chi mewn breuddwyd. Sut beth oedd hynny?

Sarah Galletti: Ar ôl i mi ddod yn ôl o'r Eidal, roeddwn i eisiau uno'r diwylliant ALl hwn a'm gwreiddiau Eidalaidd gyda'i gilydd ond roeddwn i'n ansicr sut olwg oedd ar hwnnw mewn gwirionedd nes i mi gael y freuddwyd hon. Roedd yn real iawn: gwelais logos, yr esthetig a'r pecynnu a hyd yn oed y math o ffont. Roedd yn llinellol iawn yn y ffordd yr oedd yn ymddangos. Mae'n anodd cofio breuddwydion, ond am ryw reswm fe ddeffrais i o'r freuddwyd hon ac roeddwn i fel, "Mae angen i mi dynnu hwn allan ar hyn o bryd." Fe helpodd fi i gerfio beth oedd ei angen ar frand y cogydd tatŵ. Rwy’n meddwl bod y bydysawd bob amser yn siarad â ni, a chredaf mai’r cyfan sydd angen i ni ei wneud yw gwrando ar y pings a gawn. Mae’n ein helpu i fod yn glir ar y llwybr y mae angen inni fynd ymlaen pan fyddwn yn gwrando.

Cofnodi: Beth oedd y camau cyntaf i chi eu cymryd o gael y freuddwyd hon tuag at ei wneud yn gwmni go iawn?

Galletti: Roeddwn i eisoes yn llunio cynhyrchion ar gyfer labeli preifat ac roeddwn i'n gwybod beth roeddwn i eisiau ei greu. Roeddwn yn ceisio gwneud yn siŵr y byddai'r defnyddiwr yn teimlo'n gysylltiedig iawn â'r cynhyrchion yr ydym yn eu rhoi ar y silffoedd. Dechreuodd o ddifrif gyda llunio cynhyrchion ac yna darganfod sut i'w rhoi ar y silffoedd. Ac mae fy nhad wedi bod yn y diwydiant ers 35 mlynedd a mwy. Mae'n eistedd fel ein Prif Swyddog Gweithredol heddiw. Roedd ganddo gyngor strategol anhygoel ar gyfer helpu i wireddu'r freuddwyd hon. Crëwyd y brand yn 201, yna yn 2018 cawsom gyfleusterau gweithgynhyrchu i wneud ein cynnyrch mewn gwirionedd oherwydd ein bod am fod yn wneuthurwyr ein cynnyrch a rheoli ein tynged. Lansiwyd ein cynnyrch cyntaf yn 2019. Daliodd ymlaen mewn manwerthu ac mae wedi parhau i dyfu.

Cofnodi: Sut mae'r cwmni wedi tyfu ers hynny?

Galletti: Rydym mewn tua 20,000 o bwyntiau dosbarthu heddiw. Yn 2020 roeddem yn ffodus iawn i fynd yn gyhoeddus, sydd wedi bod yn brofiad dwys iawn, ond hefyd yn hynod werth chweil. Rwyf wedi dysgu llawer amdanaf fy hun yn y broses honno. Rwy'n meddwl ei fod yn eithaf organig ac yn teimlo ei fod wedi digwydd yn berffaith, ar adeg pan oedd pobl yn wirioneddol barod i roi cynnig ar lawer o gynhyrchion newydd yn seiliedig ar blanhigion.

Cofnodi: Beth wnaeth i chi benderfynu gwneud llinell yn seiliedig ar blanhigion?

Galletti: Yn y pen draw roeddwn i eisiau creu brand sy'n newid y ffordd rydyn ni'n bwyta, ond sydd hefyd yn ein helpu ni i deimlo'n fwy cysylltiedig â'n gilydd yn y byd rydyn ni'n ei rannu. Rwy’n meddwl bod creu cynhyrchion sy’n seiliedig ar blanhigion yn cael ei yrru gan bwrpas iawn. Roeddwn i'n gwybod bod lle i roi cynnyrch a oedd yn flasus iawn, ac yn well i chi ar y silffoedd. Doeddwn i ddim eisiau i bobl deimlo bod angen iddyn nhw setlo mewn unrhyw ffordd. Roeddwn i eisiau iddyn nhw deimlo nad oedd unrhyw gyfaddawd rhwng blasus a da i chi. Rwy’n meddwl ein bod wedi gallu gwneud hynny drwy arloesi hiraethus, rhywbeth yr ydym wedi canolbwyntio’n wirioneddol arno. Er enghraifft, rydyn ni'n gwneud macaroni a chaws, rydyn ni'n gwneud pizza, ond hei, mae'n well i chi. Rwy'n meddwl bod hynny wedi taro deuddeg gyda'n defnyddwyr oherwydd ei fod yn gyfarwydd a hefyd yn bodloni'r awydd sydd gan lawer o bobl i fwyta ychydig yn llai o gig yn eu diet. Rydym wir wedi croesawu'r cysyniad hyblyg hwn [yn hytrach nag iteriadau mwy cyfyngol o fwyta'n seiliedig ar blanhigion].

Cofnodi: Beth fyddech chi'n hoffi pe baech chi'n ei wybod pan oeddech chi ar ddechrau'r dechrau Cogydd Tatŵ? Neu a oes unrhyw gyngor y byddech yn ei rannu ag eraill sydd am ddechrau eu cwmni bwyd eu hunain?

Galletti: Mae straen a phwysau bob amser yn mynd i fod yno. Dim ond yn gwybod bod weithiau pan fydd y gwaith gorau yn digwydd yw pan fyddwch dan bwysau a phan fyddwch dan straen. Mae hefyd yn bwysig iawn, fodd bynnag, i ganolbwyntio ar hobïau, y pethau yr ydych wrth eich bodd yn eu gwneud. I mi mae'n chwarae cerddoriaeth, tynnu llun a dim ond cymryd munud i wneud y pethau hynny yr ydych yn caru ac ailosod a Yna, mynd yn ôl i'r malu.