Mo Bettah yn Dod â Bwyd Hawaii Allan i'r Gorllewin

Symudodd dau frawd o Hawaii o Oahu, Kalani a Kimo Mack o Hawaii i Bountiful, Utah a phenderfynu agor bwyty Mo' Bettahs Steaks, gan arbenigo yn eu bwyd brodorol yn 2008. Roeddent yn meddwl y byddai stêc yn denu'r dorf yn Utah. Ond yn fuan fe sylweddolon nhw mai cyw iâr teriyaki oedd y dewis, a gollwng y “stêcs” yn gyflym o'r enw, a'i newid i Mo' Bettahs.

Pam ei enwi yn Mo' Bettah? Dywedodd Kalani Mack ei fod yn hen ymadrodd Hawäiaidd sy'n golygu “rhywbeth gwych, rhagorol, y gorau. Nawr rydyn ni'n clywed ein cwsmeriaid yn dweud, 'Mae angen i ni gael ein Mo' Bettah's ymlaen.'”

Mae Kalani Mack yn disgrifio eu bwydlen fel un sy’n cynnig “bwyd tebyg i Hawaii” gan fod Hawaii yn tynnu o gynifer o ddiwylliannau gan gynnwys dylanwadau Asiaidd a Ffilipinaidd. Felly mae ei gyw iâr teriyaki wedi'i ysbrydoli gan Asiaidd ac mae pastelau fel tamales.

Ar ben hynny, mae bwyd arddull Hawaii yn arbenigo mewn reis. “Mae reis yn cael ei weini gyda phopeth,” esboniodd Kimo Mack. Mae'n reis wedi'i weini â phrotein o ddewis y gwestai.

Wedi tyfu i 44 o fwytai

Bymtheg mlynedd yn ddiweddarach, mae Mo' Bettahs wedi tyfu i 44 o fwytai mewn chwe thalaith, ac mae pob un yn eiddo i'r cwmni. Yr hyn sydd wedi eu galluogi i dyfu heb droi at fasnachfreinio oedd buddsoddiad gan sylfaenwyr yr ecwiti preifat, buddsoddiad bwyty Savory Fund, Andrew a Shauna Smith, a leolir yn Lehi, Utah, yn 2017, sy'n buddsoddi mewn cysyniadau bwytai sy'n dod i'r amlwg fel Hash Kitchen. a Pincho Burgers & Kebab.

Dywedodd Kimo Mack fod Savory Fund wedi chwistrellu cyfalaf ond hefyd “wedi ein cefnogi gydag AD, cyfrifeg, marchnata, datblygu a strategaethau, i gyd wrth werthfawrogi ein gweledigaeth ar gyfer y brand.”

Mae ei bum talaith wrth ymyl Utah yn cynnwys Idaho, Texas, Oklahoma, Kansas a Missouri. Mae ei 45^th siop yn agor ym mis Awst, ac mae 10 siop ar y gweill gan gynnwys dwy farchnad newydd, Nevada ac Arizona.

Pan agorodd y Maccks eu bwyty am y tro cyntaf, fe wnaethon nhw ddefnyddio'r cyfalaf a enillwyd o Kimo a'i wraig Tam yn gwerthu eu tŷ yn Hawaii fel benthyciad i ddechrau'r busnes. Mae Kalani yn cyfaddef mai sero oedd eu “cyllideb farchnata ar y cychwyn.” Fe wnaethon nhw fanteisio ar y platfform Facebook, a oedd yn rhad ac am ddim ar y pryd, fel ffordd o gael y gair allan.

Mae pobl o Utah yn Gwybod Bwyd Hawaii

Pan agoron nhw am y tro cyntaf yn Utah, rhan o'r hyn a wnaeth y bwyty'n llwyddiannus, meddai Kalani Mack, oedd cymaint o bobl ar wyliau yn Hawaii neu'n Formoniaid ar aseiniadau cenhadol yno nes iddynt fethu blas ei fwyd pan ddychwelasant adref. Mae'r ddau Macc yn eiddo i Formoniaid hefyd.

Mae ei fwydlen yn arbenigo mewn cyw iâr teriyaki a phorc wedi'i rwygo, a'r hen salad macaroni wrth gefn hwnnw. Ei ddiodydd mwyaf poblogaidd yw Haul Hawaiaidd a diod Hawaii o ffrwythau angerdd, oren a guava, o'r enw POG.

Fe agoron nhw eu hail Mo' Bettah's yn Salt Lake City yn 2009, gyda'r elw o'r un cyntaf. Oherwydd bod y dirwasgiad ar ei anterth, a landlordiaid yn brifo, “Cawsom fargen lofrudd ar le bwyty yn Downtown Salt Lake, gan fwyty a gaeodd, a oedd yn cynnwys byrddau, cadeiriau ac offer a hyd yn oed olew yn dal yn y ffrïwr,” nododd Kalani Mack, sy'n 54, flwyddyn yn hŷn na Kimo.

Mewn gwirionedd, mae Kimo yn addo agor eu hail a'u trydydd lleoliad am $25,000 a llai na hynny ar gyfer y trydydd, neu ar gyllideb lai.

Yna ehangasant i Logan, Utah, a Lehi, Utah. “Nid ydym erioed wedi cymryd benthyciad,” nododd Kalani. “Fe wnaethon ni dalu ein biliau ar amser, arbed digon o arian nes y gallem agor y siop nesaf,” meddai.

Y Gronfa Ecwiti Preifat a roddodd Hwb

Yn olaf, cyflwynwyd Kimo Mach i berchnogion y Gronfa Savory gan gydymaith busnes. Fe gyflwynodd nhw a dweud, “Mae ein busnes ni ar ei orau ac yn barod i dyfu ond does gen i ddim y bobl i’w gefnogi.”

Mae Savory Fund wedi caffael llog mwyafrifol, ac fel y rhan fwyaf o gwmnïau ecwiti preifat, disgwylir iddo werthu, neu “arian parod,” er nad oes dyddiad penodol ar gyfer pryd y bydd hynny’n digwydd.,

Dywedodd Kimo Mack, “Maen nhw wedi bod yn glir ynglŷn â hynny ers y cyfarfod cyntaf. Maen nhw'n cymryd brand sydd â thair i ddeg uned, yn eu tyfu i 50, ac yna'n gadael. ” Eu cynllun yw cyrraedd 50 o fwytai erbyn diwedd y flwyddyn ac yna ychwanegu tua 14 arall yn 2024.

Ychwanegodd Kimo Mack “Wrth i’r bennod gyda Savory Fund ddod i ben, byddwn yn bendant yn dod o hyd i bartner newydd a fydd yn mynd â ni i’r echelon twf nesaf.”

Pan ofynnwyd iddo sut mae dau frawd yn cydweithredu i redeg cadwyn bwytai sy'n tyfu, mae Kalani yn ymateb ei fod yn pwyso ar yr ochr ofalgar ac yn tueddu i ganolbwyntio ar reoli pobl a bod Kami yn fwy dadansoddol ac yn arbenigo mewn materion cyllidol. “Gyda'n gilydd rydyn ni'n ffurfio un person,” quiteddodd.

Pan ofynnwyd iddo'r allweddi i'w lwyddiant yn y dyfodol, atebodd Kimo Mack, 1) Cadwch y cynnyrch yn gryf ac yn gyson, 2) Rheoli ein costau, 3) Rheoli'r bobl. Ychwanegodd, os na allwch gyflawni'r tri o'r rheini, mae'r busnes allan o gydbwysedd. Ac yna ychwanegodd Kalani un eitem arall: 4) Cadw'n ddilys.