Nestle, Tyson, cewri bwyd yn betio ar ffriwyr aer

Yn ddiweddar, dadorchuddiodd Kettle Foods, sy’n adnabyddus am ei sglodion tatws wedi’u coginio â thegell, yr hyn a elwir yn “ddyfodol y categori sglodion tatws”: sglodion wedi’u ffrio yn yr awyr.

Mae adroddiadau Cawl Campbell lansiad byrbryd y brand, wedi'i wneud gyda thechnoleg sy'n aros am batent, yw'r enghraifft ddiweddaraf o fetio Big Food ar gariad defnyddwyr at bopeth sy'n cael ei goginio mewn ffrio aer.

Yn 2022, gwariodd defnyddwyr yr Unol Daleithiau bron i $1 biliwn yn prynu peiriannau ffrio aer, i fyny 51% o 2019, yn ôl cwmni ymchwil marchnad Y Grŵp NPD. Mae gwerthiant y teclyn coginio wedi bod yn codi’n aruthrol ers 2017, a chawsant hwb ychwanegol yn ystod dyddiau cynnar y pandemig wrth i bobl goginio mwy gartref.

Ac yn awr gyda mwy o weithwyr yn dychwelyd i'r swyddfa ac yn treulio llai o amser yn y gegin, mae defnyddwyr yn troi fwyfwy at y ffyrnau darfudiad cludadwy. Dywedodd Joe Derochowski, cynghorydd diwydiant cartref yn NPD Group, mai'r prif atyniad yw rhwyddineb a chyflymder defnyddio'r teclyn, ynghyd â sicrhau gwead crensiog heb ei ffrio'n ddwfn. Ac mae gweithgynhyrchwyr bwyd eisiau manteisio ar y duedd.

“Maen nhw'n dweud mai rheidrwydd yw mam y ddyfais. Ac yn yr achos hwn, yr angen yw parhau i dyfu’r llinell uchaf, ”meddai Ken Harris, partner rheoli yn Cadent Consulting Group. “Y ffordd orau o dyfu’r llinell uchaf yw cymryd ymddygiad sydd eisoes yn bodoli a dod o hyd i ddefnydd newydd ar gyfer yr ymddygiad hwnnw.”

Mae cwmnïau bwyd mawr yn hoffi Kraft Heinz ac Nestle gwelodd ymchwydd mewn gwerthiant yn gynnar yn y pandemig. Pan ddechreuodd defnyddwyr fwyta allan mewn bwytai eto a choginio llai, roedd gwerthiannau cynhyrchwyr bwyd yn dal i dyfu diolch i godiadau pris dau ddigid. Ond wrth i filiau groser siopwyr ddringo yn 2022, fe ddechreuon nhw brynu opsiynau rhatach yn lle, gan arwain at ostyngiad mewn cyfaint.

As chwyddiant yn oeri ac mae manwerthwyr yn rhoi pwysau ar gyflenwyr i roi'r gorau iddi codi prisiau, mae cwmnïau bwyd wedi gorfod chwilio am dwf mewn mannau eraill.

Dywedodd Adam Graves, llywydd adran pizza a byrbrydau Nestle US, fod y cwmni'n pwyso i mewn i'r ffyniant ffrio aer trwy ei frandiau bwyd wedi'i rewi, yn benodol i gynnig mwy o werth i gwsmeriaid.

“Dyma’r duedd fwyaf rydyn ni’n ei gweld ar hyn o bryd mewn coginio modern,” meddai Graves, sy’n berchen ar ddau beiriant ffrio aer ei hun.

Y llynedd, lansiodd Nestle brathiadau pizza o dan ei frandiau DiGiorno a Stouffer's. Mae pecynnu’r ddwy linell yn dweud wrth ddefnyddwyr “Rhowch gynnig arni yn Eich Ffrior Awyr.” Mae cynhyrchion eraill Nestle, fel Hot Pockets, bellach yn cynnwys cyfarwyddiadau coginio ffriwr aer ochr yn ochr â chyfarwyddiadau ar gyfer gwresogi yn y microdon a'r popty.

Tyson Foods neidiodd ar y duedd yn gymharol gynnar, gan lansio ei linell wedi'i ffrio mewn aer yn 2019. Mae'r cynhyrchion, yn amrywio o stribedi cyw iâr i'w ychwanegiad mwyaf newydd, brathiadau cyw iâr parmesan-seasoned, yn cynnwys 75% yn llai o fraster. Dywedodd Colleen Hall, uwch gyfarwyddwr marchnata brand Tyson, fod y llinell wedi cyrraedd tua $ 100 miliwn mewn gwerthiannau manwerthu blynyddol.

Mae Tyson hefyd draean o'r ffordd trwy ychwanegu cyfarwyddiadau ffriwr aer at ei becynnu ar gyfer ei fwydydd wedi'u paratoi wedi'u rhewi.

“Os edrychwch pa mor aml y caiff ei ddefnyddio fel dull paratoi, mae tua 5%,” meddai Hall. “Rwy’n meddwl bod defnyddwyr eisiau ei ddefnyddio mwy, maen nhw eisiau mwy o opsiynau i’w ddefnyddio. Felly mae’n amser da i ni ei roi ar ein pecyn.”

Mae'r cyfarwyddiadau ffriwr aer yn hybu ffafrioldeb brand Tyson, yn ôl Hall, a ddyfynnodd ddata iechyd brand diweddar. Soniodd am gyfleustra'r teclyn a manteision iechyd canfyddedig y broses goginio.

Ar gyfer y gwneuthurwr ffyn pysgod Gorton's Seafood, mae mynd yn fwy i ffrio aer yn fodd o ddal gafael ar y cwsmeriaid a enillodd yn ystod cyfnodau cloi pandemig.

“Roedd [y pandemig] yn newid eithaf dramatig a ddaeth â llawer o gartrefi newydd i’n categori ac i mewn i’r brand,” meddai Jake Holbrook, is-lywydd marchnata Gorton, wrth CNBC. “Ac rydyn ni wedi gweithio’n galed trwy ein negeseuon a’n cynnyrch i gadw’r defnyddwyr hynny yn y categori a chadw Americanwyr i fwyta mwy o fwyd môr.”

Ffrio aer yw'r ail ffordd fwyaf poblogaidd o gynhesu bwydydd wedi'u paratoi wedi'u rhewi, yn ôl Holbrook.

Daeth y cwmni, sy'n eiddo i Nissui, i mewn i'r duedd trwy roi cyfarwyddiadau coginio ffriwr aer ar ei wefan. Yna ychwanegodd y cyfarwyddiadau i becynnu. Ym mis Ionawr, dadorchuddiodd y Berdys Glöyn byw wedi'u Ffrio yn yr Awyr a Ffiledau Pysgod wedi'u Ffrio yn yr Awyr.

Roedd berdys glöyn byw newydd Gorton a ffiledau pysgod yn cael eu coginio gan ffrio aer cyn cael eu pecynnu, ond gall defnyddwyr gynhesu'r bwyd môr i fyny trwy aer ei ffrio eto. Mae pecynnu'r cynhyrchion yn awgrymu ei fod yn cynnwys 50% yn llai o fraster.

“Bydd pawb yn neidio ar y bandwagon hwn am y ddwy flynedd nesaf tra ei fod yn trendi,” meddai Harris.

Mae gwneuthurwyr bwyd eraill sy'n dilyn y duedd yn cynnwys Kellogg, a ddechreuodd gynnwys cyfarwyddiadau ffrio aer ar gyfer ei gynhyrchion Morningstar Farms sy'n seiliedig ar blanhigion yn gynnar yn 2021 mewn ymateb i ymholiadau cwsmeriaid. Yn yr un modd, Bwydydd Hormel wedi bod yn ymateb i alw defnyddwyr am ffrïwr aer trwy ddiweddaru ei becynnu ac ychwanegu ryseitiau ar ei wefan a fideos coginio ar YouTube i greu sbam sglodion a stwnsh cig eidion corned Mary Kitchen.

Mae Nestle wedi mynd hyd yn oed ymhellach, gan dargedu defnyddwyr nad ydynt eto wedi prynu peiriant ffrio aer. Ym mis Rhagfyr, fe weithiodd mewn partneriaeth ag Insta Brands, gwneuthurwr yr Insta Pot a'i fersiwn ei hun o'r peiriant ffrio aer, i ddosbarthu'r peiriant. Cynhaliodd rodd debyg yn fewnol yn Nestle US ar gyfer ei weithwyr.

Mae Graves yn amcangyfrif bod gan tua 60% o gartrefi UDA beiriant ffrio aer ar hyn o bryd. Ond nid yw'n hollbresennol eto.

“Os ydych chi'n ei feincnodi i ficrodon - mae yna ficrodon yng nghartref pawb bron - mae gan y peiriant ffrio aer dipyn o ffordd i fynd,” meddai Harris.

Eto i gyd, mae ar ei ffordd i ymuno â'r microdon fel stwffwl yng ngheginau'r UD. Yn 2022, neidiodd y ffrïwr aer dros griliau ac aml-gogyddion i ddod yn offer coginio Rhif 4, yn ôl Grŵp NPD.

“Rwy’n meddwl bod pobl yn wreiddiol yn meddwl bod [y ffrïwr aer] yn rhywbeth a allai fod yn chwiw,” meddai Tyson’s Hall. “Mae’n debyg i’r 1970au—roedd pobl yn meddwl yr un peth am y microdon.”