Cogydd Tatŵ, Arloeswr O Fwydydd Seiliedig ar Blanhigion, Yn Ystyried Yr Annychmygol

Mewn ergyd i'r diwydiant cig di-gig, mae'r cwmni bwyd sy'n cael ei fasnachu'n gyhoeddus yn dweud y gallai cig go iawn gael ei ychwanegu at linell newydd o gynhyrchion i hybu elw.

Bag yno cymerodd Dywedodd ei gwmni cyhoeddus, Prif Swyddog Gweithredol Cogydd Tattooed Salvatore “Sam” Galletti wrth fuddsoddwyr mai ei nod oedd “darparu cynhyrchion sy’n seiliedig ar blanhigion â blas gwych i’r grŵp cynyddol o ddefnyddwyr sy’n ceisio mabwysiadu ffordd o fyw sy’n fwy ecogyfeillgar ac sy’n ymwybodol o iechyd.” Mae Cogydd Tattooed, nid heb reswm, yn galw ei hun yn “gwmni bwyd blaenllaw sy’n seiliedig ar blanhigion.”

Ond daeth y swigen seiliedig ar blanhigion i ben eleni, ac mae Tattooed Chef, a aeth yn gyhoeddus ym mis Hydref 2020 gyda chap marchnad $ 1.7 biliwn, wedi colli bron i hanner ei werth mewn dim ond y flwyddyn ddiwethaf. Wrth chwilio am ffyrdd o godi ei hun allan o'r twll, mae'r cwmni'n ystyried yr hyn a fu unwaith yn annirnadwy: gwerthu cig.

“Mae’n agor llawer mwy o lwybrau a llawer mwy o ddrysau,” meddai Galletti Forbes. “Mae’r diddordeb mewn seiliedig ar blanhigion wedi arafu, ond mae’r galw am fwyd mor fawr ag erioed.”

Mae'n ergyd i'r diwydiant bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion, a lansiwyd ychydig flynyddoedd yn ôl gyda gobeithion uchel o wasanaethu cwsmeriaid sydd â diddordeb mewn gwell iechyd ac arafu yn y newid yn yr hinsawdd. Yn ystod y flwyddyn neu ddwy ddiwethaf, mae'n ymddangos bod yn well gan siopwyr torth cig mam-gu i gig heb gig, ac mae yna gwestiwn bellach ynghylch ai hwb dros dro yn unig yw hwn ar gyfer bwyd sy'n seiliedig ar blanhigion neu ddileu mwy o'r model busnes cyfan.

Wrth wraidd problemau Tattooed Chef oedd mynd yn gyhoeddus a gorfod ateb i fuddsoddwyr Wall Street yn hytrach na thyfu ar ei gyflymder ei hun fel cwmni agos. Roedd y cwmni'n broffidiol pan oedd yn breifat. Gwerthwyd ei bowlenni acai fegan a chrystenni pizza blodfresych mewn 4,000 o leoliadau, yn bennaf siopau clwb fel WalmartWMT
a Costco. Ar ôl i uniad o chwith ei roi ar y gyfnewidfa stoc, lansiodd Tattooed Chef i gadwyni archfarchnadoedd fel KrogerKR
a Safeway. Costiodd hynny lawer o arian, ac er bod Tattooed Chef wedi cynyddu ei ddosbarthiad bum gwaith i ryw 20,000 o siopau mewn dwy flynedd yn unig, fe wnaeth y symudiad seiffonio arian sylweddol ar gyfer marchnata siopau groser, ffioedd slotio a threuliau masnach eraill.

“Dydw i erioed wedi cael y gallu i allu colli arian fel busnes preifat,” dywed Galletti. “Dywedodd Wall Street peidiwch â phoeni am golli arian, dim ond poeni am dyfu eich brand. Nawr mae'r byd i gyd wedi newid ac mae'n ymwneud â bod yn broffidiol.”

Yn 2020, roedd gan y cwmni $23 miliwn mewn elw gros ar refeniw o $148 miliwn. Yn ystod y 12 mis diwethaf, gostyngodd elw gros i $5 miliwn ar refeniw o $237 miliwn. Nid dim ond edrych ar gig y mae'r Cogydd Tatŵaidd yn ei wneud i helpu ei drafferthion elw. Mae'r cwmni hefyd yn bwriadu symleiddio a thorri costau, ac mae'n ystyried cynhyrchion eraill, mwy proffidiol y tu allan i'r eil bwyd wedi'i rewi, fel bariau protein, sglodion a tortillas oergell.

Mae cig yn cynyddu pris cynnyrch, ac mae hefyd yn helpu i yrru'r llinell waelod. Meddai Galletti, am broffidioldeb cig: “Mae’n rhywbeth y mae angen inni ei ystyried.”

Dechreuodd y cwmni yn 2017 ac mae'n honni ei fod bob amser wedi cael mwy o ethos “hyblyg” nag unrhyw beth arall - gwneud bwydydd llysieuol, fegan neu heb fod yn GMO. Ond arweiniodd dogfennau cyhoeddus a’i hymgyrch hysbysebu teledu cenedlaethol 2021 yn eofn gyda marchnata “yn seiliedig ar blanhigion”.

Mae'r rhan fwyaf o gwmnïau cig sy'n seiliedig ar blanhigion wedi bod yn ei chael hi'n anodd yn ystod y flwyddyn ddiwethaf, yn enwedig o ran llif arian, meddai uwch ddadansoddwr busnes amaethyddol Grŵp Mizhuo, John Baumgartner. Gan nad yw cynhyrchion sy'n seiliedig ar blanhigion Tattooed Chef wedi bod yn cynhyrchu digon, gallai wneud rhywfaint o synnwyr colyn dros dro, cadw'r goleuadau ymlaen ac aros i'r farchnad ddod yn ôl yn gryfach. Ond byddai hynny mewn perygl o ddieithrio ei gwsmeriaid ffyddlon.

“Os nad yw'n gweithio o hyd a bod yn rhaid iddynt ddod allan â phrotein anifeiliaid, mae'n gwrth-ddweud egwyddorion craidd y cwmnïau hyn,” meddai Baumgartner. “A yw'n diffodd rhan o'r farchnad oherwydd nad ydyn nhw'n cael eu hystyried yn bur bellach nac wedi ymrwymo i achos planhigion? Efallai."

Mae Tattooed Chef, sy'n honni mai hwn oedd yr ail frand a dyfodd gyflymaf ar Instacart eleni, hefyd yn gwneud cynhyrchion ar gyfer brandiau label preifat manwerthwyr, gan gynnwys Trader Joe's, Whole Foods ac Aldi.

Nid yw'r cynhyrchion erioed o'r blaen wedi cynnwys cig. Dywed Galletti os yw’r llinell yn cael y golau gwyrdd, byddai’n rhaid i’r protein y mae’n ei ffynonellau fod yn “unigryw” o hyd ac “ar y lefel uchaf o brotein.”

“Rydyn ni wedi marchogaeth rhai o'r cystadleuwyr eraill,” meddai. “Roedden ni’n reidio’r don. Mae'r sector cyfan wedi mynd yn ddigalon iawn yn ystod y misoedd diwethaf. A yw seiliedig ar blanhigion yn rhywbeth er daioni? A yw'n mynd trwy saib? Oes ganddo goesau? Ein barn ni yw ei fod, ond mae'n bendant yn oedi.”

MWY O Fforymau

MWY O FforymauMarchnad Ddi-Fywyd I Gig Di-GigBy Chloe SorvinoMWY O Fforymau2022 Canllaw Coctel Gwyliau ForbesBy Karla AlindahaoMWY O FforymauMae Meddygon A Nyrsys yn Dod yn Sêr Rhyngrwyd. Mae rhai yn colli eu swyddi drostoBy Alexandra S. LevineMWY O FforymauY Tu Mewn i'r Cwmni Sy'n Defnyddio Robotiaid i Ymdrin â Baw CathBy Amy Feldman