Y Busnes Cychwyn Yn Dod A'r Bacwn $400B Adref…Llai'r Mochyn

Gyda gwerth 30 miliwn o ddoleri o arian cyfres A, cychwyn cig wedi'i drin Mae cynlluniau anghyffredin i fynd â phorc i uchelfannau newydd cynaliadwy ac iach.

Ni allai'r polion fod yn uwch. Mae ein harchwaeth anniwall am gig yn rhoi straen aruthrol ar yr amgylchedd.

Mae adnoddau dŵr yn cael eu draenio'n gyflym. Mae coedwigoedd glaw yn cael eu hanrheithio am rawn. Mae afonydd yn rhedeg yn drwchus gydag elifiant. Mae gwrthfiotigau a ddefnyddir ar anifeiliaid fferm yn rhoi ein hiechyd mewn perygl difrifol.

Dyna pam mae Benjamina Bollag, Prif Swyddog Gweithredol cwmni cychwynnol y DU Uncommon - Higher Steaks gynt - yn benderfynol o gael sleisen 5% o'r farchnad porc fyd-eang erbyn 2035.

“Porc yw un o’r defnyddiau mwyaf o wrthfiotigau. Yn yr Unol Daleithiau, er enghraifft, mae cymaint cymaint o wrthfiotigau meddygol-bwysig yn cael eu defnyddio ar foch ag sydd ar bobl,” meddai wrthyf.

Ymwrthedd i wrthfiotigau yw'r bygythiadau mwyaf i iechyd pobl heddiw, yn ôl Sefydliad Iechyd y Byd. Mae camddefnyddio gwrthfiotigau ar ffermydd yn ffactor cyfrannol enfawr.

Dechreuodd Bollag a’i chyd-sylfaenydd Ruth Faram Uncommon fel “cwmni biogreu sy’n defnyddio pŵer celloedd i fynd i’r afael â’r heriau mwyaf enbyd i’n hiechyd, gan ddechrau gyda phorc wedi’i drin.”

Tynnu porc? Dyma'r ffefryn defnyddwyr ymhlith marchnad gig sydd ar y trywydd iawn am werth o $427 biliwn erbyn 2040.

Triniaeth goginiol wedi'i thrin

Mae'n edrych yn flasus.

O'i gymharu â'r cig moch ffug rhydd o blanhigion, brechwyr brith Uncommon yw'r fargen go iawn. Mae bol porc suddlon, wedi'i olchi mewn saws teriyaki trwchus, yn gwneud i mi glafoerio.

Mae Bollag yn gwenu wrth iddi sôn am ddigwyddiad blasu diweddar.

“Unwaith i ni wneud blasu, a daeth rhywun yn hwyr a meddwl mai ni oedd y danfoniad Tsieineaidd.”

Mae'n gamp drawiadol, o ystyried bod y cynhyrchion cig hyn wedi'u cynhyrchu o un gell anifail yn unig.

Mae'n cael ei wneud yn bwrpasol. Ar ôl cael ei fagu ar aelwyd a oedd yn gwerthfawrogi bwyd da, mae Bollag yn awyddus i ddarparu cynnyrch o safon y bydd defnyddwyr yn ei flasu cymaint â chig traddodiadol.

“Mae'n ymwneud â gwneud yn siŵr ei fod yn edrych yr un fath, yn blasu'r un peth, ac yn teimlo'r un peth i'r defnyddiwr fel eich bod yn lleihau'r ffrithiant iddyn nhw.”

Ffordd greadigol newydd o dyfu cig

Y tu ôl i gyfres A $30 miliwn Uncommon, dan arweiniad Balderton Capital a Lowercarbon, mae ymagwedd a allai newid yn y gêm at gig wedi'i drin.

“Fel yr unig gig wedi’i drin sy’n defnyddio technolegau RNA,” meddai Bollag, “credwn fod gennym fantais gystadleuol a allai ein helpu i ddod y cwmni protein mwyaf yn y byd.”

Felly, sut mae'n gweithio?

Fel Meatable, cwmni cychwyn y soniais amdano yn ddiweddar sy'n gwneud selsig a thwmplenni porc, maen nhw'n dechrau gyda bôn-gell lluosog. Cell sy'n gallu newid i unrhyw gell arall.

Ond yn lle defnyddio golygu genynnau, sy'n wynebu rhwystrau rheoleiddio enfawr yn Ewrop - ail farchnad porc fwyaf y byd - mae Uncommon yn defnyddio RNA.

Daeth RNA, brawd neu chwaer DNA, yn enwog diolch i'r brechlynnau COVID yn seiliedig ar mRNA. Dyma becyn cymorth rhaglennu cellog natur.

Mae moleciwlau RNA bach yn troi genynnau i fyny ac i lawr yn gyson mewn celloedd, fel switsh pylu. Mae llawer yn gyfrifol am fireinio sut mae celloedd yn datblygu mewn organeb sy'n tyfu, rheoleiddio ffisioleg, neu hyd yn oed amddiffyn rhag afiechyd.

Mae Uncommon yn defnyddio RNA i sbarduno bôn-gelloedd i ddod yn gelloedd cyhyrau neu fraster - a hyd yn oed i wella blas y braster - mewn ffordd gyflym ac wedi'i thargedu.

“Rydym yn defnyddio gwahanol fathau o RNA i fynegi prif reoleiddiwr y cyhyrau,” eglura Bollag. “Fe allwn ni wneud hynny mewn tridiau. Os edrychwch chi ar y ffyrdd traddodiadol o symud o fôn-gell i gyhyr, rydych chi'n edrych ar 30 diwrnod a mwy, weithiau 50."

Yn fwy diogel ac yn fwy cynaliadwy

Mae hynny'n gyflym. Ond a yw'n gynaliadwy?

Mae adroddiadau diweddar wedi cwestiynu hyfywedd hirdymor cig wedi'i drin. Bu i ragargraffiad a adroddwyd yn eang weithio allan asesiad cylch bywyd nodweddiadol yn seiliedig ar dechnolegau cyfoes a oedd yn awgrymu diwydiant yn y dyfodol yn llygru mwy na chig eidion.

Naysayers digonedd. Mae beirniaid yn tynnu sylw at gynhyrchu ynni-ddwys o gynhwysion a allai fod yn wenwynig.

Ond yna derbyniodd cyfrifiadur cyntaf Babbage ddigon o feirniadaeth. Pwy yn ein plith all ddychmygu bywyd heb un nawr?

Mae'r diwydiant cig wedi'i drin yn un eginol, ac mae sylfaenwyr fel Bollag yn berchen ar eu rôl arloesol.

“Wedi’i wneud yn wael, gallai cig wedi’i drin fod yn anniogel ac yn anghynaliadwy,” mae Bollag yn adlewyrchu. “Ond wedi’i wneud yn dda, gall fod – ac rwy’n credu mai dyna fydd – yr effaith iechyd orau a mwyaf y mae’r byd hwn yn ei chael. Rwy'n meddwl ei fod yn ymwneud â gwneud pethau'n iawn.

“Mae’n ymwneud â gwneud pethau bob amser yn ddiogel, gwneud yn siŵr bod pethau’n gynaliadwy, a chael yr ynni o’r ffynhonnell gywir.”

Gwneud pethau'n iawn

Mae Llywodraeth y DU yn cytuno, ar ôl rhoi grant Innovate UK o $1.2 miliwn i Uncommon.

Mae hynny oherwydd bod startups fel Uncommon yn gwneud pethau, wel ... yn anghyffredin.

Un o ddaliadau allweddol Uncommon yw gwytnwch ymwybodol – ac ymagwedd greadigol y maent yn credu a fydd yn helpu i oresgyn y materion sy'n ymwneud ag ehangu.

Nid yw'r ffaith nad yw'n bodoli nawr yn golygu na fydd byth.

I ddechrau, mae RNA yn gwneud i ffwrdd â ffactorau twf a'r moleciwlau bach gwenwynig a ddyfynnwyd mewn beirniadaethau diweddar o gig wedi'i drin.

“Mae dull RNA yn ddiddorol iawn oherwydd os cymharwch ef â ffactorau twf, mae angen llawer llai arnom fel ein bod yn dod yn fwy cynaliadwy yn ei hanfod,” meddai Bollag.

“Mae yna lawer o hype yn ein diwydiant, ond rwy’n teimlo’n hyderus bod gwaith ein tîm ar RNA yn dipyn o gamp.”

Cynnydd o $30 miliwn

Nod y buddsoddiad Cyfres A diweddar yw helpu i wireddu'r potensial hwnnw.

Cam cyntaf Uncommon i raddio yw cyfleuster peilot 15000 troedfedd sgwâr yng Nghaergrawnt, Lloegr.

Ar ôl hynny, mae'r cwmni cychwynnol yn ceisio cymeradwyaeth reoleiddiol ac yn gosod ei olygon yn fawr - cyfran gyfan o 5% o'r farchnad porc byd-eang erbyn 2035.

“Mae’r diwydiant cig wedi’i drin yn wynebu heriau sylweddol, o gost deunyddiau i reoleiddio a graddio,” meddai Daniel Waterhouse, partner yn Balderton Capital.

“Rydyn ni’n argyhoeddedig bod gan Uncommon y fformiwla i ddod yn arweinydd byd-eang a fydd yn trawsnewid sut rydyn ni’n bwyta ac yn mwynhau cig.”

Nid yw Bollag dan unrhyw gamargraff y bydd yn hawdd.

“Mae'r defnydd o dechnoleg RNA yn gymhleth, ac nid yw'r asgwrn cefn gwyddonol rydyn ni'n ei adeiladu ar gyfer y gwangalon,” eglura Bollag mewn blogbost llawn gwybodaeth.

“Dydyn ni ddim wedi profi popeth, neu fe fydden ni mewn archfarchnadoedd yn barod, iawn? Mae heriau o’n blaenau.

“Mae gennym ni ddigonedd o resymau i gredu mai defnyddio technoleg RNA yw’r ffordd gywir o gynyddu cynhyrchiant cig wedi’i drin heb drafferth, cost a risg yr opsiynau sy’n bodoli heddiw.

“Ac os ydyn ni'n iawn am hyn, rydyn ni'n iawn, iawn.”

Diolch i chi Peter Bickerton am ymchwil ac adroddiadau ychwanegol ar yr erthygl hon. Fi yw sylfaenydd SynBioBeta, ac mae rhai o'r cwmnïau rydw i'n ysgrifennu amdanyn nhw, gan gynnwys Meatable, yn noddwyr y Cynhadledd SynBioBeta. Am fwy o gynnwys, gallwch danysgrifio i fy nghylchlythyr wythnosol.