Mae'r Wcráin Yn Farchnad Fach Ond Grymus Ar Gyfer Gwin

Mae hanes hir ac amrywiaeth o rawnwin yn gyrru cynhyrchu gwin y wlad

Cyfnod anodd i Ukrainians yn cynnwys y diwydiant gwin, a ddioddefodd golled ar ôl i Rwsia gyfeddiannu Crimea yn 2014, y wladwriaeth ymreolaethol gynt yn yr Wcrain a’i chanolfan gynhyrchu hanesyddol. Mae goresgyniad 2014, yn nodi'r Gwinoedd Wcráin gwefan, “wedi bod yn ergyd drom i’r diwydiant” gyda mwy na hanner ei chynhyrchiad—gwinoedd lled-melys a phwdin yn bennaf—wedi’u colli. Yn yr atodiad hwnnw, atafaelwyd 61,780 erw o winllannoedd, gan gynnwys gwindy hanesyddol Massandra.

Ond fe wnaeth y digwyddiadau hynny wthio’r diwydiant i ailffocysu ei gynyrchiadau o “winoedd sych yn null y gorllewin,” nododd y wefan (yn ddealladwy, nid oedd unrhyw un yn dychwelyd e-byst ar hyn o bryd), yn enwedig yn Transcarpathia i’r gorllewin. Mae'r wefan yn adrodd ers 2015, mae cynhyrchiant gwin sych wedi cynyddu 7 i 9% bob blwyddyn.

Dyma beth arall i'w wybod am winoedd Wcráin:

RHANBARTHAU. Mae Wcráin yn cynnwys pedair talaith tyfu gwin neu “oblasts” yn y de: Mykolaiv, Kherson, Dnipropetrovsk ac Odessa gyda'r olaf yn cynnwys bron i 50% o gyfanswm yr arwynebedd. Mae'r rhanbarthau deheuol yn cael eu dylanwadu gan y Môr Du, sy'n cynnig amodau buddiol ar gyfer y vins doux naturels (melys) hanesyddol a chynhyrchiad caerog yma.

Yn Transcarpathia i'r gorllewin, mae 8,000 hectar o dan winwydden, rhanbarth a nodweddir gan briddoedd folcanig, hinsawdd gyfandirol (hafau poeth a gaeafau garw) a newidiadau tymheredd dyddiol ffafriol. “WcráinNawr,” mae gwefan swyddogol y wlad, yn nodi planhigfeydd arbrofol fel Biolegydd, Mae gwindy crefft yn Kyiv arbenigo mewn gwinoedd naturiol, yn ffynnu yn y gogledd ger Chernihiv, Lviv a Ternopi.  

Mae planhigfeydd gwinllan Wcráin wedi amrywio dros y degawdau. Nododd The Oxford Companion of Wine (2015) 133,000 o erwau ym 1913, ond gostyngodd y cyfuniad o’r Rhyfel Byd Cyntaf a phylloxera blanhigfeydd i 3,212 erw chwe blynedd yn ddiweddarach. Erbyn 1940, cyfanswm arwynebedd y winllan oedd 254,519 erw a gostyngodd ar ôl y rhyfel i 168,031. Pan ildiodd y Crimea i'r Wcráin ym 1954, amcangyfrifwyd bod 988,421 erw o dan winwydden. Nid yw wedi bod yr un peth ers i ymgyrch gwrth-yfed cyn-Arlywydd Rwseg, Mikhail Gorbechev, dynnu 533,000 erw o winwydd—neu 16% o winwydd yr Undeb Sofietaidd rhwng 1985-87.

Mae'r data diweddaraf sydd ar gael gan y Sefydliad Rhyngwladol Gwinwydd a Gwin (OIV) yn adrodd bod wyneb gwinllan Wcráin 2019 yn 103,290 erw.

grawnwin. Ymhlith y mathau hanesyddol mae grawnwin du Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia ac Odessa Black, a gwyn, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas, a Sukholimansky, croesfan rhwng Chardonnay a Plavaï. Roedd y grawnwin Sioraidd gwyn, Rkatsiteli, unwaith yn cynnwys 40% o'r holl blannu, ond mae planhigfeydd heddiw hefyd yn cynnwys Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling, a Saperavi.

STYLES. Mae arddulliau hanesyddol ar hyd arfordir y Crimea yn cynnwys gwinoedd melys, a phan gafodd eu cyflwyno gyntaf, cawsant eu galw'n Port, Madeira, Sherry a Tokay. Cafodd Kagor, gwin pwdin coch melys, ei enwi ar ôl rhanbarth Cahors yn Ffrainc. Roedd muscatiaid - efallai yr enwocaf oll - yn wyn, pinc a du.

Cyflwynwyd pefriog neu “shampanskoye,” gan y Tywysog Leo Golitsyn, a addysgwyd ym Mharis, un o dadau gwin Wcráin, ar ôl Rhyfel y Crimea yn y 19eg ganrif. Enillodd ei fersiwn a gynhyrchwyd yn y dulliau traddodiadol yn Novy Svet fedal aur yn Ffair y Byd 1900 Paris. Cynhyrchu yn bennaf o amgylch y rhanbarth Odessa, gwin pefriog yn parhau i fod yn boblogaidd heddiw, yn cynnwys bron i draean o Wcráin cynhyrchu. Yn seiliedig ar Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

MARCHNAD. Nid yw gwefan Wines of Ukraine wedi’i diweddaru, ond mae’n adrodd bod y wlad yn gartref i fwy na 50 o wneuthurwyr gwin sy’n tyfu 180 o fathau o rawnwin. Mae data 2019 OIV yn adrodd bod y wlad yn cynhyrchu 364,600 tunnell o rawnwin a 26,153,033 galwyn o win, er nad yw'r arddulliau wedi'u hamlinellu. Yn ôl trendeconomy.com, safle data masnach ffynhonnell agored, roedd gwerth allforion gwin Wcráin, gan gynnwys gwinoedd cyfnerthedig, yn gyfanswm o $13 miliwn yn 2020, y flwyddyn y mae'r data diweddaraf ar gael, i lawr o $63,486,054 yn 2010, ac yn uchel o $81,656,108 yn 2013 Ei marchnad allforio fwyaf (15%) yw ei chymydog gogleddol, Belarus ($1.96M USD mewn gwerth), ac yna Kazakhstan, yr Almaen a Rwmania. Mae 34% o'i win sy'n cael ei allforio yn pefriog.

SEFYDLIADAU. Mae gan Wcráin hanes hir, di-dor o ymchwil gwinwriaethol. Cyhoeddwyd y cylchgrawn “Winemaking Bulletin” am y tro cyntaf yn Odessa ym 1892, gan y gwyddonydd Vasily Egorovich Tairov (1859-1938), arweinydd meddwl cynnar a’i nod oedd hyrwyddo gwybodaeth am winwyddaeth a gwneud gwin. Arweiniodd ei ymdrechion at sefydlu'r sefydliad arbrofol cyntaf yn Rwsia ar gyfer gwinwyddaeth, a elwir bellach yn y V.Ye. Sefydliad Gwinwyddaeth a Gwinyddiaeth Tairov yn yr Wcrain. Mae gan y sefydliad fwy na 700 o fathau yn cael eu hastudio, mae wedi creu mwy na 130 o fathau o rawnwin bwrdd a gwin, 112 clon o 52 math o rawnwin, ac mae ganddo fwy na 15,000 o eginblanhigion yn ei raglen hybrid - croesfannau o rawnwin awtochtonaidd yn bennaf (14 o arbrofion o'r fath cael eu disgrifio ar ei safle).

Ysgol gyntaf y Crimea o wneud gwin, y Athrofa Magaratch, ei sefydlu ym 1829 yn Yalta gan y Tywysog Mikhail Vorontsov, arloeswr gwin cynnar yn hanes Wcráin. Bu'r sefydliad yn meithrin yr amrywiaeth Magarach Ruby, croesfan o Cabernet Sauvignon a Saperavi, ym 1928. Wedi'i ailenwi dros y blynyddoedd, mae'r sefydliad bellach yn ganolfan amaeth-chwilio a reolir gan Rwseg gyda ffocws ar winwyddaeth.

Ar gyfer defnyddwyr a thwristiaid, mae'r Canolfan Ddiwylliant Gwin Shabo yn Odessa, a leolir yn y cynhyrchydd gwin 1822, yn cynnig teithiau, blasu, ac arddangosion rhyngweithiol ymhlith y casgliad o arteffactau.